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Tarte tatin

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Recette non testée
Tarte tatin Recette non testée
Créé: 21.10.2011 Modifié: 06.12.2011
3

Ingrédients

Portions8 portion/s
  • Pour l pâte, :
  • 200 g de farine de blé
  • 80 g de beurre, en morceaux
  • 55 g d'eau
  • 1/2 c. à café de sel
  • 10 g de sucre vanillé
  • 4 à 5 belles pommes, (canada grises)
6
1 h
Préparation 30 min
Cuisson 30 min
7
8
La recette est créée pour
 
 Thermomix ® TM 31
9

La préparation de la recette

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol sauf l'eau, Couvercle verrouillé, programmer Mode pétrin, ajouter progressivement l'eau par l'orifice. Après 1min30 la pâte doit être compact et ne pas coller aux parois. La sortir du bol. Fariner votre plan de travail, l'étaler sur un diamètre de + 30 cm si vous utiliser un moule à tarte de 27 cm de diamètre pour vous permettre de rabattre les bords.

Réserver la pâte étalée au frais, préchauffer votre four à 220°C, pendant ce temps, couper, peler les pommes. Pour plus de gourmandises vous pouvez faire un caramel à tapisser au fond du moule ou simplement soupoudrer de cassonade. Disposer vos pommes assez compressées. Récupérer la pâte au frigo qui a durcie et qui est donc plus maniable, la poser sur les pommes et bien rentrer les bords dans le moule pour faire l'étanchéité.

Baisser votre four à 210°C et cuire pendant au moins 30 min, plus selon vos souhaits de caramélisation. Servir avec une boule de glace vanille ou cannelle et de la chantilly...



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La préparation de la recette

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol sauf l'eau, Couvercle verrouillé, programmer Mode pétrin, ajouter progressivement l'eau par l'orifice. Après 1min30 la pâte doit être compact et ne pas coller aux parois. La sortir du bol. Fariner votre plan de travail, l'étaler sur un diamètre de + 30 cm si vous utiliser un moule à tarte de 27 cm de diamètre pour vous permettre de rabattre les bords.

Réserver la pâte étalée au frais, préchauffer votre four à 220°C, pendant ce temps, couper, peler les pommes. Pour plus de gourmandises vous pouvez faire un caramel à tapisser au fond du moule ou simplement soupoudrer de cassonade. Disposer vos pommes assez compressées. Récupérer la pâte au frigo qui a durcie et qui est donc plus maniable, la poser sur les pommes et bien rentrer les bords dans le moule pour faire l'étanchéité.

Baisser votre four à 210°C et cuire pendant au moins 30 min, plus selon vos souhaits de caramélisation. Servir avec une boule de glace vanille ou cannelle et de la chantilly...



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Cette recette vous a été fournie par un client Thermomix ® et n'a donc pas été testée par Vorwerk Thermomix ®. Vorwerk Thermomix ® n'assume aucune responsabilité, notamment en termes de quantités et de succès. Veuillez observer les consignes d'utilisation de sécurité reprises dans notre manuel.
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COMMENTAIRES (10)

j'Adore cette tatin

merci pour cette recette très bonne, la prochaine fois je mettrai encore plus de pommes car j'aime qd la tatin  est bien garni et la j'avais un ou deux endroit un peu vide donc renfaire avec plus de pommes et ça sera parfait

 

5
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Je me suis inspirée de la recette de Martine pour le caramel. Cette tarte accompagnée d une glace à la vanille c est juste huuummm!!! Excellent!!! Big smile

Je n'ai jamais fait cette recette mais moi je mets carrément 2kg de pommes car elles fondent bien avec le beurre.Donc plus il y a de beurre et de pommes meilleur c'est.

5
5

miam!! j'ai utilisé la variante gourmande de cocuou! 

j'ai eu les compliments de mes invités. meme si la prochaine fois je mettrai plus de pommes.

Sake!! Smile

9683 j'ai tenté et je ne l'ai pas regretté !! c'est un régal cette tarte tatin

Trop bon !! Caramel fait avec la cassonade  :cooking_!!

syl.Vitesse mijotage

Moi je fais un caramel dans le fond de mon plat et ensuite, je pose une couche de pomme, un peu de beurre, du sucre et de la canelle, je remet des pommes, du beurre, du sucre et de la canelle et ainsi de suite jusqu'a épuisement des pommes et ensuite la pate par dessus et au four .... Elle est bien plus moileuse et bien juteuse.

 

la pate est trés bonne. j'ai remplacé le sucre vanillé par l'extrait de vanille. de plus elle est trés souple et donc facile à travailler.

pour le reste de la recette, je ne me sers pas du thermomix et fais confire mes pommes dans le moule directement ds un caramel beurre sucre.

bonne journée et merci pour ce partage.

La cuisine , un partage avant tout....

Bonjour,

 

Recette testée ce week, je suis déçue la tarte était assez sèche en mettant de la cassonade au fond !!!

Pour ma part je fais cette recette mais un peu différement ( et plus riche aussi), dans mon moule à tarte  je mets 100 gr de beurre avec 100 gr de sucre, et je mets mon plat au four à 200° ce qui va   va caraméliser , une fois le caramel cuit, je mets les pommes dessus et je remets au four 15 mn, ensuite je pose ma pate par dessus (avec une pate feuilletée c'est très bon aussi)  et la 30 mn à 180°, pour ceux qui aiments la cannelle (ce n'est pas le cas chez moi) vous pouvez en mettre sur les pommes avant de déposer la pate.

Comme tu dis servie tiède accompagnée d'une boule de glace , ce dessert est digne d'un grand reapas !!!